專(zhuān)注于研制、開(kāi)發(fā)、制造的機械廠(chǎng)家
致力于做食品機械二十余載13937168780
0371-67860525
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0371-67860525鄭州市云龍食品機械有限公司
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公司主要生產(chǎn)新型隧道式、中溫、低溫掛面生產(chǎn)線(xiàn)，手盤(pán)面生產(chǎn)線(xiàn)，保鮮面生產(chǎn)線(xiàn)，面葉生產(chǎn)線(xiàn)等四大系列伍拾多種機電一體化產(chǎn)品。
全國統一服務(wù)熱線(xiàn)：13937168780 0371-67860525 立即咨詢(xún)
作為面食的一種，掛面是很受大家喜愛(ài)的，目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存。接下來(lái)掛面生產(chǎn)線(xiàn)廠(chǎng)家就為大家來(lái)詳細的說(shuō)一說(shuō)掛面的加工流程，以及測定水分的方法，快跟隨我們一起來(lái)看看吧。
一、掛面加工的流程
原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面
二、加工掛面過(guò)程中濕面條中所含的水分以?xún)煞N狀態(tài)：
1.結合水就是原來(lái)和小麥粉中的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素等物質(zhì)結合在一起的水。
2.結晶水是在和面時(shí)加入的水，這種水在常溫下容易蒸發(fā)，加熱或者通風(fēng)能很容易除去這部分自由水。
三、掛面加工生產(chǎn)過(guò)程中的控制會(huì )給企業(yè)帶來(lái)的影響
掛面烘干處理是掛面生產(chǎn)工藝流程中技術(shù)性高，難度系數大，較難熟練掌握的關(guān)鍵加工工藝，它影響到掛面產(chǎn)品的品質(zhì)和公司經(jīng)濟收益，所以，現代化的加工工藝，機器設備，投入少，高質(zhì)量增產(chǎn)是生產(chǎn)廠(chǎng)家主動(dòng)追尋的總體目標。
掛面烘干處理道從理論上區劃為：冷風(fēng)定條、保潮出汗、提溫除潮、溫排熱等4個(gè)區。調整內部水分和外部水分的擴散速度，和調整濕熱空氣的溫度，濕度和流量是掛面烘干處理加工工藝的關(guān)鍵，利用排風(fēng)系統來(lái)調整烘干房?jì)鹊目諝鉂穸?，調整掛面自身水分的蒸發(fā)速度，是保證掛面品質(zhì)的關(guān)鍵舉措。
四、掛面水分含量測定的方法：
1.烘箱法 2.快速水分檢測法。
以上就是掛面生產(chǎn)線(xiàn)廠(chǎng)家為大家帶來(lái)的全部?jì)热?，希望能夠幫助到大家，若大家有需要或者有其他想要了解的內容，歡迎留言咨詢(xún)!
